El proceso asistencial comienza con la realización de una primera consulta en la que se realiza una evaluación clínica y se discuten las pruebas necesarias.
Dada la naturaleza recurrente e incluso crónica de alguna de las patologías del sueño, la actividad de consulta resulta una pieza fundamental en el manejo clínico de los pacientes a largo plazo. Por todo ello, la actividad de consulta será central en la actividad asistencial del Instituto.